Produzione di pasticceria e panetteria a ciclo completo con due moderni laboratori. L’attività si svolge attraverso la propria rete di 7 caffè e ha una catena di fornitura ben consolidata di ristoranti e caffè sia in città che fuori.
- 24.000 ospiti nel nostro sistema di fidelizzazione
- 15.000 acquisti al mese
- Un team di 65 dipendenti al completo
- Un proprio sito web, un’applicazione mobile e una presenza attiva sui social media
- Flotta interna e servizio di consegna
Laboratorio di pasticceria a ciclo completo
Superficie totale: 122 m² (proprietà)
Ubicazione: Piano terra di un edificio amministrativo senza unità abitative adiacenti.
Dispone di due ingressi separati e di uno spazio aggiuntivo dedicato ai congelatori e alle camere di refrigerazione (non incluso nell’area totale).
Il layout dell’officina comprende
- Reparto produzione dolciaria
- Reparto decorazione
- Magazzino
- Zona di consegna
- Conservazione della farina
- Lavanderia
- Sale tecniche
- Spogliatoio
- Bagno
Panificio a ciclo completo
Superficie totale: 90 m² (locali in affitto)
Posizione: Secondo piano, direttamente sopra la pasticceria
Il layout dell’officina comprende
- Area di produzione principale
- Cella frigorifera per la laminazione dei croissant
- Spogliatoio
- Magazzino
- Conservazione della farina
- Bagno
- Zona di consegna
Attrezzature
- Forni a focolare e rotativi Tagliavini
- Impastatrici
- Divisore per l’impasto
- Armadio per il congelamento degli urti
- Macchina per la laminazione della pasta
- Fermentatore da 60L
Caffè (Punti vendita propri)
La rete comprende attualmente 6 caffetterie-pasticceria operative e un’altra caffetteria in fase di lancio finale (è in corso l’installazione degli arredi e delle attrezzature).
Tutte le sedi sono completamente attrezzate con:
- Macchine da caffè italiane a portafiltro (a tromba)
- Bar per bevande calde e fredde
- Sistemi di refrigerazione e congelamento (armadi e camere)
- Vetrine refrigerate (intervallo di temperatura: da 0°C a +7°C)